Vill du vara med och utveckla Skansens matupplevelser?

Stiftelsen Skansen är ett friluftsmuseum, en djurpark och en levande mötesplats för firanden, evenemang och gemenskap – allt i en världsunik miljö mitt i hjärtat av Stockholm. Här möts Sveriges kultur, natur och djur i miljöer som är skapade för att utforskas, om och om igen. Varje år välkomnar Skansen omkring 1,4 miljoner gäster i alla åldrar, från Sverige och världen.
Nu kan du bli en del av vår fantastiska arbetsplats. Läs mer på: Skansen.se

Är du en person som brinner för mat, kvalitet och god service? Gillar du att få saker att fungera i vardagen, samtidigt som du ser möjligheter att utveckla och förbättra verksamheten?

Vi söker dig som vill vara med och utveckla Skansens mat- och dryckesverksamhet – en verksamhet där matupplevelsen är en viktig del av helheten och där våra gäster ska känna sig välkomna, oavsett om de tar en snabb fika, äter lunch eller besöker någon av våra restauranger och serveringar.

Om rollen
I den här rollen får du en bred och varierad vardag där drift, kvalitet, mat, service och utveckling går hand i hand.
Du arbetar nära verksamheten och har ett särskilt fokus på att säkerställa att våra kök och serveringsmiljöer håller en hög och jämn kvalitet. Du är med och utvecklar menyer utifrån våra gästers behov och Skansens olika verksamheter och ser till att rutiner för livsmedelssäkerhet, hygien och egenkontroll fungerar i praktiken.
Du kommer ha en viktig roll i vårt arbete med inköp och leverantörer. Tillsammans med områdeschef bidrar du i upphandlingar, kravställning och utveckling av inköpsrutiner. Du ser möjligheter att arbeta smartare och mer kostnadseffektivt utan att tumma på kvaliteten.

Rollen innebär även att:

• vara med och starta upp, driva och utveckla kök i Skansens egen verksamhet
• säkerställa att vi följer livsmedelslagstiftning och myndighetskrav
• genomföra kontroller och uppföljningar av kök och serveringsmiljöer
• identifiera risker och driva förbättringar inom livsmedelshanteringen
• stötta och vägleda medarbetare i frågor som rör kvalitet och livsmedelssäkerhet
• medverka i upphandlingar och framtagande av kravspecifikationer och förfrågningsunderlag
• identifiera möjligheter till kostnadsbesparingar och effektivare arbetssätt
• bidra i enhetens budgetarbete
• utveckla användningen av digitala verktyg och system inom området

Vem är du?
Vi tror att du är nyfiken, lösningsorienterad och trygg i att ta ansvar. Du gillar när det händer mycket och har lätt för att växla mellan praktiska frågor i verksamheten och mer långsiktigt utvecklingsarbete.
Du trivs i en roll där du leder kökets arbete och själv deltar i den dagliga matlagningen. Du har öga för kvalitet och detaljer, samtidigt som du håller ihop arbetet när tempot är högt och ser till att gästen får en bra upplevelse.
Som ledare är du tydlig och närvarande. Du fördelar arbetet, stöttar medarbetarna under service och hjälper teamet att utvecklas. Du samarbetar väl med andra delar av verksamheten och kan fatta praktiska beslut när förutsättningarna snabbt förändras.
Du arbetar strukturerat med råvaror, tillagning, hygien och rutiner som fungerar i den dagliga driften. Vi ser att du har erfarenhet som köksmästare, restaurangchef eller i en liknande roll där du både har lett andra och arbetat operativt i köket. Du har god kunskap om livsmedelssäkerhet och HACCP samt förståelse för inköp, ekonomi och hur man driver ett kök kostnadseffektivt.

Du behöver även ha följande:

• Minst fem års erfarenhet från restaurangverksamhet, gärna i en ledande roll.
• Dokumenterad erfarenhet av att leda, planera och utveckla både kök och restaurangdrift.
• Erfarenhet av personalledning, schemaläggning och bemanningsplanering.
• God ekonomisk förståelse och erfarenhet av budget, inköp, lagerhållning, kalkylering och svinnkontroll.
• Förmåga att planera menyer och säkerställa jämn kvalitet, effektiv produktion och hög leveranssäkerhet.
• Erfarenhet av verksamhet med stora variationer i gästflöden och förmåga att snabbt anpassa bemanningen och driften.
• Ett närvarande och tydligt ledarskap med förmåga att motivera och utveckla medarbetare.
• Förmåga att arbeta strukturerat och lösningsorienterat även under högt tempo.

Våra värdeord är något som du tydligt kan identifiera dig med:

Välkomnande, Ansvarsfull, Tillsammans och Överraskande

Mer om oss och våra förmåner hittar du här.

Bra att veta
Tjänsten är en tillsvidareanställning på 100% med 6 månaders provanställning. Start enligt överenskommelse. Arbetet är förlagt under verksamhetens öppettider där kvällar och helger förekommer.

Hur söker du?
Skicka in din ansökan via "Ansök"-knappen.
Bifoga CV och svara på urvalsfrågorna – vi tar inte emot personligt brev.
Sista ansökningsdag:  23 oktober.
Rekrytering sker löpande och tjänsten kan komma att tillsättas innan sista ansökningsdatum.
Har du frågor? Kontakta Enhetschef Karl Aspengren på karl.aspengren@skansen.se

Fackliga representanter: Saco-S: Karin Holmberg, karin.holmberg@skansen.se, Seko: Mikko Svensson, 070-991 30 18.

Mångfald & Inkludering
Skansen är en arbetsgivare som aktivt jobbar för mångfald och ser olikheter mellan människor som en styrka. Vi vill spegla det samhälle vi verkar i och söker människor i alla åldrar och från alla delar av världen.
Vi arbetar med en inkluderande rekryteringsprocess, där kompetensen och inget annat står i centrum för att hitta rätt kollega. Vi använder oss därför av bland annat urvalsfrågor och personlighetstest i alla våra rekryteringar. Det gör vi för att kunna jämföra kandidater som uppfyller grundkraven på ett så objektivt och rättvist sätt som möjligt, utan fördomar eller förutfattade meningar baserade på till exempel kön, ålder eller härkomst.

En arbetsplats utöver det vanliga
På Skansen möts mat, kultur, historia och människor varje dag. Våra gäster kommer hit för många olika upplevelser – och maten är en viktig del.

Hos oss får du möjlighet att vara med och utveckla en verksamhet där god mat, hög kvalitet, hållbarhet, service och en riktigt bra gästupplevelse ska hänga ihop.

Välkommen till Skansen – där varje måltid är en del av upplevelsen.